Tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout: receta fácil pero muy sabrosa cocinada a fuego lento

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Tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout: receta fácil pero muy sabrosa cocinada a fuego lento

El tajine es una cazuela de barro típica de la cocina magrebí, su forma cónica hace que los alimentos se cocinen de una forma distinta y se consigan mantener calientes durante bastante tiempo dentro de ella. La receta de tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout de hoy os trasladará con su sabor especiado a esos lugares lejanos e inundará vuestra cocina con exóticos aromas. Además si queréis aprender cómo preparar vuestro tajine para cocinar, no os perdáis estas indicaciones, y así poder sacarle a esta cazuela su mayor partido.

Pero la receta de tajine que os propongo hoy en mi caso está cocinada en una cocotte de hierro, y es que como siempre puede haber incidentes en la cocina, a la hora de ir a prepararla me di cuenta de que mi cazuela de barro tenía una fisura. Aún así, sea cocinada en un tipo de olla u otra no quería que os la perdiérais, puesto que en ambos casos sale muy sabrosa.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Morcillo o jarrete de ternera
    1200 g
  • Cebolla morada
    2
  • Zanahoria
    10
  • Ras el hanout 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas
  • Caldo de carne o de pollo o de verduras
    800 ml
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total
    3 h
  • Elaboración
    20 m
  • Cocción
    2 h 40 m

Comenzaremos cortando en dados pequeños nuestra carne y picando en juliana las cebollas moradas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones. En la cazuela de barro ponemos el aceite a calentar y sofreímos los trozos de carne, una vez dorados los retiramos para un plato y seguimos cocinando las cebollas.

Tajine

Una vez que empiecen a estar transparentes les añadimos el Ras El Hanout y las dejamos unos minutos más de cocción. Añadimos la carne, el caldo, la sal y la pimienta y tapamos la cazuela dejándolo cocer dos horas a fuego bajo. Cuando pase el tiempo añadimos las zanahorias y seguimos cociendo durante media hora más. Servir bien caliente espolvoreado de perejil fresco.

Con qué acompañar el tajine de ternera

Este tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout es un plato para hacer con tiempo y paciencia, ideal para preparar una mañana de domingo y poder degustar al mediodía de una cocina especiada y sabrosa. Acompañado de un poco de arroz cocido o cuscús está delicioso, pero también podemos servirlo con una versión más ligera de coliflor con aires marroquiés.

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Tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout: receta fácil pero muy sabrosa cocinada a fuego lento

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Directo al Paladar

por
Esther Clemente

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Fuente: Esther Clemente

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